La goyave en forme de poire à chair blanche est à maturité lorsque sa peau, de couleur verte, vire légèrement au jaune. Elle doit être bien lisse, tendre au toucher, mais pas molle. Elle présente une peau exempte de tâches et de meurtrissures.
La goyave se déguste jeune et fraîche. Au réfrigérateur, vous pouvez la garder deux jours sans difficulté. Mais au-delà, sa chair se durcit et devient coriace. Mieux vaut cependant l’isoler dans un contenant afin que son parfum ne se mélange pas à ceux des autres aliments.
En revanche, si votre goyave n’est pas mûre, vous pouvez la laisser mûrir 4 à 5 jours à l’air ambiant.
La goyave est un fruit peu chargé en sucre et très peu calorique. Ses acides organiques relativement abondants lui procurent une saveur un peu acidulée et très rafraîchissante.
La goyave est un des fruits à la teneur en vitamine C la plus élevée. Le citron, par exemple, en contient près de 4 fois moins !
Mesurant entre 3 et 6 mètres de hauteur, le goyavier pousse très facilement. Mais sa culture nécessite tout un savoir-faire. La fragilité du fruit frais rend sa commercialisation délicate.
Source Les fruits et légumes frais-Interfel
11, route de la baie des Dames, étage 1
Workspace Ducos
Nouméa
Nouvelle Calédonie
