Choisissez-la ferme et intacte, de préférence sans fissures, moisissures ni parties molles.
L’igname peut se conserver assez longtemps dans un endroit sombre, frais, sec et bien aéré. Plus la température est élevée et moins l’igname se garde longtemps.
Conservez-la dans une endroit frais, sombre et sec ou dans du sable légèrement humide voir à défaut au bas du réfrigérateur.
Étant source de potassium et pauvre en sodium, l’igname possède des propriétés d’élimination diurétique. L’igname est aussi source de potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine) et source de fibres (régulation du transit intestinal, satiété).
Source association APETTIT – www.apettit.nc
11, route de la baie des Dames, étage 1
Workspace Ducos
Nouméa
Nouvelle Calédonie
