Fruit à consommer bien mûr.
Fiez-vous à la couleur. La cerise de Cayenne passe du vert à l’orange pour terminer sa maturité en un magnifique rouge vif pouvant tirer sur le violet.
La cerise de Cayenne se converse plusieurs jours dans une boite hermétique au réfrigérateur.
La pulpe juteuse est acidulée et possède une amertume légère. Elle ne s’apprécie que bien mûre, sinon son astringence domine.
Les fruits sont consommés frais, crus ou en jus. Cuits, ils servent à la réalisation de pâtisseries, de confitures et de gelées. Ils permettent aussi la réalisation de sorbets très parfumés ainsi que de boissons fermentées.
La cerise de Cayenne renferme de grosse graine, extrêmement résineuses, qui ne doivent pas être consommées.
Elle contient de la vitamine C, du magnésium, du zinc et du potassium.
11, route de la baie des Dames, étage 1
Workspace Ducos
Nouméa
Nouvelle Calédonie
