Préférez celles qui possèdent encore une partie de leur pédoncule. C’est le gage d’une bonne conservation car le pédoncule ralentit la déshydratation.
Surveillez que l’écorce ne soit pas fissurée et exempte de traces de coup.
Les squashs peuvent se conserver entières plusieurs semaines, et jusqu’à trois mois après leur achat. Entières et non entamées, gardez-les dans un endroit frais et sec.
La squash est un vrai trésor sur le plan nutritionnel car elle est extrêmement riche en vitamines et minéraux, le tout pour une facture calorique des plus dérisoires. Bien sûr, tout dépend de la façon dont vous allez la cuisiner ! Mais dans tous les cas, la squash est riche en carotènes, essentiels pour une belle peau, et en vitamines A et C. Elle contient également des fibres, nécessaires à la santé intestinale, et du potassium si cher au bon fonctionnement neuro-musculaire. En outre, même si la squash a souvent un petit goût sucré, elle augmente peu la glycémie, ce qui est un bon point en plus pour la squash.
11, route de la baie des Dames, étage 1
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Nouméa
Nouvelle Calédonie
