Les légumes, ça n’existe pas !

C’est ce qu’on m’a lancé un jour, il y a quelques années maintenant…

Ce jour-là, comme vous à cet instant, j’ai eu envie de contredire cette affirmation surnaturelle  : comment ça, ça n’existe pas? Bien sûr que ça existe, j’en ai mangé encore hier soir! Je peux même en citer plein : les aubergines, les carottes, les salades, les brocolis, les pommes de terre, les petits pois…

Et pourquoi on nous dirait de manger 5 fruits et LEGUMES par jour? Est-ce que finalement les légumes sont des fruits?

Et bien oui! Enfin certains d’entre eux…

Voici l’explication :
Les légumes n’ont pas de définition scientifique : il s’agit en fait d’une partie comestible d’une plante qu’on consomme

Par exemple :

  • la carotte est une partie souterraine de la plante : une racine
  • les salades sont des feuilles
  • les pommes de terre sont des tubercules (réserves de la plante)
  • les petits pois sont des graines comestibles
  • les brocolis sont des boutons de fleurs
  • et les aubergines sont… des fruits (issus d’une fleur, contenant une ou plusieurs graines)! Comme les courgettes, les avocats, les haricots verts ou le plus connu des légumes-fruits : la tomate

C’est dans toutes ces différentes parties des plantes qu’on trouve la quantité et la diversité de vitamines, minéraux, anti-oxydants et fibres nécessaire à notre organisme
Le mieux est de miser sur la diversité !

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