Le citron vert doit être lourd et ferme ; son écorce fine, lisse et brillante.
La lime se garde sept à huit jours à l’air libre dans une corbeille, et une quinzaine de jours au frigo dans le bac à légumes où il ne risque pas de se déshydrater.
Mais une fois coupé ou cuit, il perd progressivement ses vitamines. Mieux vaut alors le consommer rapidement !
Son apport calorique pratiquement négligeable et sa concentration en vitamines et en minéraux en font un assaisonnement de premier choix. Utilisé régulièrement, même en faible quantité (de l’ordre d’une cuillerée à café par personne), le jus de lime frais contribue à couvrir nos besoins en micronutriments indispensables.
Le fruit est récolté avant maturité, son écorce est fine et lisse, de couleur verte ; l’essence qu’elle contient est aromatique.
Le limettier est un arbuste de 5 à 10 m de haut, à feuilles persistantes.
11, route de la baie des Dames, étage 1
Workspace Ducos
Nouméa
Nouvelle Calédonie
